純米吟醸　生原酒 美味しい新酒を初春のご挨拶がわりに「お届けしたい」との思いから 「手紙」＝「レター」と命名しました。 鮎正宗酒造で2月に上層した純米吟醸酒の別取り生原酒。 生原酒ではありますが、重さはなく、フレッシュな口当たりと 爽快さを楽しんでいただけます。

純米大吟醸　精米歩合50％ まるでミカンを想わせるようなコクのある濃厚な旨味と スッキリした酸味、そして芳醇な香り。

■原料米/越淡麗　■精米歩合/50％　■アルコール度数/16度原酒 23年にチャレンジ01と題して酵母添加ありの生酛造りをリリースいたしました。 今回は酵母添加も無し「米・米麹・水」のみで醸された完全生酛です。 控えめながら、かすかにバナナ様の香り 爽やかな甘味のあと豪華にキレるシャープさが特徴です。

■原料米/越淡麗　■精米歩合/50％　■アルコール度数/16度原酒 23年にチャレンジ01と題して酵母添加ありの生酛造りをリリースいたしました。 今回は酵母添加も無し「米・米麹・水」のみで醸された完全生酛です。 控えめながら、かすかにバナナ様の香り 爽やかな甘味のあと豪華にキレるシャープさが特徴です。

■原料米/五百万石　■精米歩合/50％　■アルコール度数/15％　■日本酒度/-12　■酸度/1.6 「フルーティーな酒質」への挑戦 検討と思考錯誤が重ねられ、雪中梅のイメージを一新するような、 華やかで甘み・酸味のある、果実を感じるような瑞々しい日本酒が生まれました。

■原料米/五百万石　■精米歩合/50％　■アルコール度数/16％　■日本酒度/-13　■酸度/1.8 「フルーティーな酒質」への挑戦 検討と思考錯誤が重ねられ、雪中梅のイメージを一新するような、 華やかで甘み・酸味のある、果実を感じるような瑞々しい日本酒が生まれました。

■原料米/愛山　■精米歩合/扁平精米59％　■アルコール度数/16度　■日本酒度/-1.0　■酸度/1.6 ■アミノ酸/1.2以下 ■愛山とは、独特の酒造適性を持っているため蔵元の関心を集め、 生産量が少ないために“幻の酒米”といわれています。 愛山は「愛船117」と「山雄67」を交配してできた酒米で、 旨味と酸味の主張が強くなる傾向のある酒米ですが、 フィニッシュのキレがあるのが特長です。 ※店頭でも販売しております、予告無しに売切れる事がございます 　そのときはメールや電話でご連絡させていただきますのでご了承ください。 ■製造年月　2025年2月

■原料米/新潟県産越淡麗・こしいぶき　■精米歩合/65％　■日本酒度/-10　 ■酸度/1.4　■アルコール度数/15.8度　■アミノ酸/1.4 新酒の鮮烈さと、もろみのまろやかさが奏でる絶妙のハーモニーを味わってください。 この時期にしか味わえない一品です。

■原料米/広島県産 八反錦壱号　■精米歩合/扁平精米59％　■アルコール度数/16度　■日本酒度/ー　■アミノ酸/ー ■広島県産「八反錦壱号」（新潟県産は弐号となります）。若干ドライな印象で、 　穏やかな香りと果実感、味のバランスが良いお酒に仕上がっています。 ※店頭でも販売しております、予告無しに売切れる事がございます 　そのときはメールや電話でご連絡させていただきますのでご了承ください。

■原料米/広島県産 八反錦壱号　■精米歩合/扁平精米59％　■アルコール度数/16度　■日本酒度/ー　■アミノ酸/ー ■広島県産「八反錦壱号」（新潟県産は弐号となります）。若干ドライな印象で、 　穏やかな香りと果実感、味のバランスが良いお酒に仕上がっています。 ※店頭でも販売しております、予告無しに売切れる事がございます 　そのときはメールや電話でご連絡させていただきますのでご了承ください。

ふくよかな味わい、パイナップルを連想させる香りと舌触り 旨味が全開で押し寄せるが、潔いほどの後口でまたグラスを傾けたくなるお酒です。

ふくよかな味わい、パイナップルを連想させる香りと舌触り 旨味が全開で押し寄せるが、潔いほどの後口でまたグラスを傾けたくなるお酒です。

山田錦から生まれた旨味と甘味。 上品で華やかな純米大吟醸。 淡麗ながらもやわらかい膨らみのある 上品な米と湧き水で造った味わいをぜひ ご堪能ください。

今季からグレードアップ。 もろみを搾ったそのままをビンに詰めました。 果実のような香りと爽快でなめらかな口当たりのお酒です。

今季からグレードアップ。 もろみを搾ったそのままをビンに詰めました。 果実のような香りと爽快でなめらかな口当たりのお酒です。

■原料米/五百万石・新潟県産米　■精米歩合/62％　■アルコール度数/19.5度　■日本酒度/+2.5　■酸度/1.4　■アミノ酸/1.1 ■しぼったままの状態で、ろ過など一切せず瓶詰した生原酒です。 　味・香り全てしぼりたてならではの酒本来の姿。 　コクのある味わいと旨味がフラッシュ感と一体となります。 　今年の「初しぼり」、日本酒のヌーボーといえるお酒です

■原料米/五百万石・新潟県産米　■精米歩合/62％　■アルコール度数/19.5度　■日本酒度/+2.5　■酸度/1.4　■アミノ酸/1.1 ■しぼったままの状態で、ろ過など一切せず瓶詰した生原酒です。 　味・香り全てしぼりたてならではの酒本来の姿。 　コクのある味わいと旨味がフラッシュ感と一体となります。 　今年の「初しぼり」、日本酒のヌーボーといえるお酒です

■原料米/五百万石・新潟県産米　■精米歩合/62％　■アルコール度数/19.5度　■日本酒度/+2.5　■酸度/1.4　■アミノ酸/1.1 ■しぼったままの状態で、ろ過など一切せず瓶詰した生原酒です。 　味・香り全てしぼりたてならではの酒本来の姿。 　コクのある味わいと旨味がフラッシュ感と一体となります。 　今年の「初しぼり」、日本酒のヌーボーといえるお酒です

新潟県産の酒造好適米「五百万石」を使用した 純米生原酒です。 純米旨味としぼりたてならではの フレッシュさをお楽しみいただきます。

長野県産　美山錦を100％使用し、完全発酵で醸した 超辛口タイプのしぼりたて生原酒です。 日本酒度+19という全国屈指の辛口です。 フレッシュでパンチのある辛口をお楽しみください。

12月下旬入荷予定 高千代酒造もう一つのブランド「巻機（まきはた）」 一本〆ならではのふくらみのある旨味と、新酒ならではのフレッシュな 味わいで、さらりとした酸味が爽快な味わいを持たせ、明るくマスカットのような 甘味が際立つ限定酒です。 扁平精米×マイクロバブル洗米　無濾過生原酒です！

12月下旬入荷予定 高千代酒造もう一つのブランド「巻機（まきはた）」 一本〆ならではのふくらみのある旨味と、新酒ならではのフレッシュな 味わいで、さらりとした酸味が爽快な味わいを持たせ、明るくマスカットのような 甘味が際立つ限定酒です。 扁平精米×マイクロバブル洗米　無濾過生原酒です！